On dit que la bonne cuisine fait un des principaux plaisirs des Français. Alors, qu'est-ce qu'ils mangent, les Français?

Les Français prennent habituellement trois repas: le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner.

Le petit déjeuner se prend souvent assez tôt car la journée de travail commence en général entre 8 et 9 heures. Au petit déjeuner, les Français prennent un bol de café au lait ou de chocolat avec un croissant ou des tartines beurrées avec de la confiture ou du miel.

Le déjeuner est pris entre midi et 13 heures. Il comprend généralement une salade comme entrée (laitue, chicorée, tomates), le plat de résistance (bifteck aux pommes de terre, par exemple) et un dessert avec un café.

Le dîner est servi le plus souvent vers 20 heures. Un vrai dîner français, c'est comme une pièce à 5 actes:

l'acte  I - hors  d'oeuvre  (légumes  crus,  salades, charcuterie);

l'acte II - entrée (foie gras, crustacés, caviar);

l'acte III - plat principal (escalope de veau, côte d'agneau, filet de poisson grillé garni, gigot de mouton, rôti de porc, dinde farcie de pommes);

l'acte IV - fromage;

l'acte V - dessert (tarte, gâteaux, • bavaroises,-crèmes, mousses, glaces, sorbets, fruits de saison).

Le fromage est le plus célèbre des aliments français. On cite le général de Gaulie qui disait: «Le pays qui a plus de 300 espèces de fromages est ingouvernable». Les fromages sont faits avec du lait de vache (ils sont plus nombreux), de chèvre ou de brebis. Les plus connus sont le camembert, le brie, le roquefort, le gruyère, le bleu d'Auvergne ou de Bress, le cantal, le reblochon...

Les Français sont les plus grands consommateurs de vin et d'eau minérale. Il y a quelques règles de consommation des vins. On prend du vin blanc avec des poissons, des huîtres, des crustacés. La viande est servie avec du vin rouge (du bourgogne, par exemple). Le Champagne est servi avec de la volaille, du gibier, des fromages. Les liqueurs accompagnent parfois le café servi comme dessert.

Les traditions alimentaires françaises sont très fortes, mais, ses derniers temps, un nombre toujours croissant de Français vivent d'après les slogans suivants «Manger léger» et «Manger nouveau».

Manger léger. Le pain, les pommes de terre, la viande ont longtemps constitué la nourriture de base. Mais on a compris que cette nourriture trop riche en hydrates de carbone et en protéines fait grossir. Les Français qui veulent rester sveltes demandent une autre nourriture. Pour répondre à ces nouveaux impératifs, de nouveaux produits sont arrivés sur le marché français. Actuellement, tous les magasins d'alimentation ont leur rayon diététique: fromage allégé 0 de matières grasses, lait demi écrémé, faux sucre...

Manger nouveau. Dans les années 50, une ménagère passait 4 heures devant sa cuisinière, aujourd'hui elle n'a pas ce temps-là... C'est ce qu'ont compris les fabricants de produits surgelés. Dans le congélateur, on va chercher un plat tout prêt qu'il suffit de faire réchauffer dans le four à micro-ondes. Il y a aussi les produits en sachets qui seront tout à fait mangeables si vous y ajoutez un peu d'eau.

(О. Petrenko "le Français")